Die Rückkehr zur echten Frische
Frisch ist nicht immer frisch – zumindest nicht im ernährungsphysiologischen Sinn. Wer im Supermarkt zu knackigem Gemüse greift, denkt vielleicht an Qualität, aber selten an Herkunft oder Zwischenlagerung. Tatsächlich liegen oft Tage zwischen Ernte, Transport, Zwischenlagerung und Verkauf. Während dieser Zeit verlieren Lebensmittel kontinuierlich Nährstoffe, Geschmack und Textur. Gleichzeitig bleibt der Konsument in dem Glauben, […]
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